Двое молодых, но уже высоко профессиональных, кулинаров David Black и Sam McGeechan полностью оправдали выбор названия своего ресторана в Наррабанде — The Artisan ( «Мастеровой»).
David Black и Sam McGeechan (нажмите для увеличения)
На прошлой неделе этот ресторан, единственный из всех в Канберре, вошел в число 50 лучших ресторанов Австралии 2012 года по оценке общенациональной газеты «The Australian». И это при том, что он существует всего 2 года!
Страсть и увлеченность этих ребят своей профессией, умение вкусно готовить, виртуозно оформлять и подавать свои блюда в сочетании с правильно подобранным хорошим вином, очень высоко оценили не только в Канберре, но далеко за ее пределами. Ресторанные критики единодушны в своем мнении — это новая «яркая звезда» на нашем гатрономическом «небосклоне».
Многие отмечают не только качество и эстетику блюд, но и отличное обслуживание. Официанты, по словам критиков, поражают своими знаниями вин и кулинарных тонкостей приготовления того или иного блюда.
Что же предлагает The Artisan?
Вот только часть популярных блюд. Все меню можно посмотреть на сайте ресторана —http://www.theartisanrestaurant.com.au/.
В качестве закусок —
Свиное брюшко, медленно сваренное в цыганском грушевом сидре, под кленовым соусом, украшенное цикорием-эндивием и фундуком — $19
Maple brushed pork belly, slow braised in Gypsy pear cider with witlof and hazelnuts – $19
Основные блюда —
Рататуй Нисуаз с хрустящим цветком цукини и козьей брынзой под красным вином — $28
Terrine of ratatouille niçoise with crisp zucchini flowers, goat fetta and red wine reduction – $28
Филе с трюфельным маслом, картофелем суфле и овощами под соусом из портвейна — $35
Pure South eye fillet with potato soufflé, black Terra Preta truffle butter and port jus – $35
Десерт
Крем-брюле ( ванильный заварной крем со жженым сахаром, фисташки и пряный ананас) — $14
Crème brulee – Vanilla bean custard with burnt sugar, pistachio and spiced pineapple – $14
Пирожное из горького шоколада и вишни с кремом и сахарной ватой.
Bitter chocolate and cherry pavé with crème anglaise and rose fairy floss – $14
Безе из ягод с ликером из маракуйи и кремом Шабусс — $14
Chewy meringue encased in a cellophane wafer with cream chabousse, seasonal berries and passionfruit liqueur reduction – $14
Для тех, у кого возникло желание сходить и попробовать, вот информация о ресторане.
Адреса, контакты:
The Artisan Restaurant Pty Ltd
16 Iluka Street
Narrabundah ACT 2604
02 6232 6482
Часы работы:
Вторник — Суббота
12.00pm — 14.30
18.00pm — 22.00pm
8 Комментариев
Elena:
Авг 3, 2012
Мы в Артизане обедали пару недель назад, очень понравилось. Презентация блюд была попроще, чем на фото в статье — наверное, они перед камерой особо постарались. Да и блюда в меню отличаются от описанных выше, но это нормальное явление.
С. Семенов:
Авг 3, 2012
Неужели загордились ;) Australian признали их лучшими в Канберре только на днях. Надо будет сходить проверить.
Екатерина:
Авг 9, 2012
А мы были в этом ресторане в прошедшую субботу! Блюда, описанные в статье, имеются в меню и выглядят точно как на фото автора. Очень понравились ребята-создатели! Крайне приятные! Много чего пробовали, все действительно очень изысканно!!! Пойдем еще!
Elena:
Авг 11, 2012
Мы сегодня снова там были. Рататуя с цветком цуккини в меню нет, например. Мой сосед по столику заказал стейк — выглядел действительно, как на фото. Дессерты в нынешнем меню сильно отличаются от вышеописанных. На мой вкус — изменения к лучшему! Крем брюле подаётся в керамической чашечке (ramekin), с сахарной корочкой внутри, т.е. в традиционном виде, а не «под крышей и наизнанку» как на фото. Шоколадный торт подаётся с мандариновым сорбетом (легкое мороженое) в форме шарика и, к счастью, без сахарной ваты. Первое и последнее из сфотографированных блюд в меню присутствуют, без изменений, но мы их не пробовали. Большинство из нами опробованных блюд в этой статье не представлены. Из того, что видела у соседей по столу — подано со вкусом. Вся большая компания осталась очень довольна, гармонично сочетаются компоненты блюд, хорошо подобраны вина к ним. Сервис тоже на уровне. Чувствуется, что ребята стараются и работают с душой.
Анна:
Авг 16, 2012
Думаю, что сладкая вата, да еще с красителями химического оттенка , украшающая пирожное из горького шоколада ( невероятное сочетание несочетаемого!) неприятно удивит поклонников хорошей и здоровой кухни. Поварам вряд ли стоит гордиться такой сомнительной подачей.
С. Семенов:
Авг 17, 2012
Слово химический, как я понял, должно было подчеркнуть, «вредность» блюда. Вообще-то все, что вокруг нас это химические соединения.
Пищевые красители бывают природные и синтетические. Природные — это соки растений, плодов и цветов. Естественно, они не могут быть вредны для здоровья, если изготовлены правильно и из качекственного сырья. Определять по фото полезность блюда это давольно странно. Правильнее было бы сначала поинтересоваться из чего сделана эта вата, а потом уже выносить «приговор». А то получается как в том анекдоте «.. не читал, но осуждаю.» :)
Екатерина:
Авг 24, 2012
Согласна с Вами, господин Семенов!!! Это чисто по-русски:( а ведь красители и правда натуральные!!!!
Vovik:
Сен 28, 2012
Отличный ресторан, ужинали там не раз- один из лучших в Канберре в своей ценовой нише. Меню у них меняется каждые 6 месяцев, а иногда чаще- так что фото могут быть не актуальными :)