Один из старейших ресторанов Канберры — Parlour Wine Room, расположенный в историческом здании в самом центре города, переживает второе рождение. И всё это — благодаря Кевину Стедману, хорошо известному в гастрономических кругах города.
Кевин — шеф-повар «старой школы», начинал свою карьеру в таких знаковых местах, как The Lobby и The Boathouse, и не раз получал престижные награды. После нескольких лет работы за границей и в других городах, он вернулся в Канберру, чтобы заняться семьей и устроился на стабильную работу в госслужбе. Но, как говорится, тяга к кухне не отпускает — и спустя 15 лет он снова в деле.
Parlour Wine Bar — это давно существующий ресторан в Канберре, расположенный в одном из самых старых зданий столицы.
И не просто вернулся, а вдохнул новую жизнь сразу в два заведения: Parlour Wine Room и бар High Jinks, расположенный в том же здании, в подвальном помещении.
Ассортимент коктейлей в баре High Jinks впечатляет. Фото: Люси Ридж.
В High Jinks гостей ждут эффектные коктейли: например, Earl Grey Sour с джином, сиропом на основе чая с яичным белком, украшенный лавандой. Атмосфера бара — уютная и немного богемная, с лампами в стиле ар-нуво и мягкими диванами.
Кевин Стедман ушёл из ресторанного бизнеса ради стабильной работы в госслужбе, но теперь вернулся.
Что касается кухни — тут всё на уровне. Шеф-повар Саймон Прикетт готовит закуски вроде креветок в панировке панко с японским соусом, паштет из куриной печени с бриошью и камберлендским соусом, нежнейшие ньокки (клёцки) с овощами, рыбу в прошутто с кускусом и гранатом, а также тающее во рту мясо ягнёнка.
Винная карта постепенно расширяется — акцент на местные сорта и необычные вина со всего мира. А если у вас есть особая бутылка, которую хочется открыть с друзьями — можно принести свои напитки (BYO).
Десерты — настоящая классика: шоколадный тарт с дикими ягодами мунтри и безупречное крем-брюле.
Шоколадный тарт с лесными ягодами мунтри в лимонном и медовом маринаде. Фото: Люси Ридж.
Parlour Wine Room открыт со вторника по субботу с 16:00 до 22:00 по адресу: 16 Kendall Ln, Canberra. Их Facebook.
High Jinks Bar работает каждый день до позднего вечера (Facebook.)
(64)
